《花蓮玉里，遇見當歸》

【2013.10.21 私旅行筆記】 ／ Wendy

《花蓮玉里，遇見當歸》

當歸是大家熟悉的中草藥，但台灣市售的中藥材，有九成以上從中國進口，這些烘乾後的中藥材，的栽培過程與製程如何，消費者皆無從得知，藏有潛在的風險。近年來，台灣農友開始栽培本土無毒中草藥植物，包括紅棗、丹蔘與當歸。其中，被稱為「藥王」的當歸在花蓮地區的種植面積最廣，且其抗氧化能力優於市售當歸，顯示其清除自由基能力較佳，且其鐵含量高於市售當歸，其他諸如鉀、鈣、鎂、錳、銅等元素含量之分析結果亦較市售者為佳。

我摸到花蓮在地種植的新鮮當歸了!

「神農本草經」把當歸列為無毒藥材，傳統方劑常常使用當歸，故有「十方九歸」之說，「本草綱目」記載當歸：「治頭痛，心腹諸痛，潤腸胃、筋骨、皮膚，治癰疽，排膿止痛，和血補血。」。當歸主要產地為四川、陜西、甘肅、雲南等地。

新鮮的當歸從葉子、根部到鬚根，都可作為養生藥膳食材，整株都有用途，傳統當歸分歸頭、歸身和歸尾三部分。各部分所含化學成分不同，故藥理作用也不一樣，歸頭能止血，歸身能養血，歸尾能行血。前人曾說：歸頭止血，歸身補血。而今一般不分，以全當歸入藥，朝多樣化利用，除了是傳統大補氣血的中藥，同時也是現代人保養身體及女性保養皮膚常使用的藥材，當歸的去斑、美白功效也已受到科學研究的證實。

當歸開小白花，整株當歸的外型。

從田裡帶回的當歸,立刻摘下新鮮的當歸葉入菜

幸福的小貓咪在一旁觀看

新鮮當歸還有很多吃法，例如當歸葉子可用來炒蛋、燉豬腳，鬚根還可以熬湯、泡茶，至於塊跟的部分，先除去塵土並頭尖硬處，酒浸一宿，製成酒當歸後，可加強其活血的功效。

當歸熬湯頭,煮成一鍋清新淡雅的湯麵

張大嫂料理的當歸葉烘蛋

鄭媽媽料理的當歸葉烘蛋

當歸，是家喻戶曉的美食補品佐料，也是婦女常飲用的四物湯主成份之一，但是當我第一次看到種植在台灣東部山區，根植土壤裡面、開著小白花的新鮮當歸時，忍不住像劉姥姥進大觀園一樣張大眼睛，同時不停向農民大哥發問：這就是當歸嗎？要種多久才能採收？一斤多少錢啊？在市場買得到嗎？我如果想推薦給北部的朋友團購，可以嗎？

張大哥拿起鋤頭，掘出當歸，說明成長情況

花蓮玉里的優良土質和氣候，使得張大哥這一片全台灣最廣泛的當歸田總是供不應求，張大哥客氣地說：「先不用幫我廣告啦，今年已經種不夠賣，明年有需要再跟你說。」

張大哥掘起新鮮當歸

實在很想要把好康分享給我的網友們，因此我不死心地說：「張大哥，我可以幫你在FB上廣告，現在的人很熟悉直接跟農夫買，透過網路就不需要經過中盤商了。

剛由土中掘出的當歸(整株約一公尺)

張大哥帶著笑容說：「現在跟我訂的大部分已經都是個人啦，不然就是全省的餐廳要做藥膳的，大家都買新鮮的回去料理，有新鮮的可以吃，比吃藥還好，從基隆、台北、台中、台南、高雄，都是我供應的。」雖然表情靦腆，但是可以看出張大哥對於推廣新鮮當歸的滿足感。

張大哥說明新鮮當歸的用法

當歸需要在冷涼氣候且在中海拔山區方能種植，台灣東部海岸山脈下的當歸田，因太平洋水氣翻越山嶺後，形成雲霧繚繞，遇山谷地形後，水氣充足，張大哥本來在都市工作，這幾年小孩陸續上大學了，他跟太太就回到花蓮老家，繼承父親的這片當歸田，算來張家種植當歸已有百年歷史。

李博士指出當歸入藥的部分

「每次來到山上，我就不想下山了，台北真的人太多、太緊張了。」張大哥的太太在一旁接著分享從台北移居至玉里的喜悅。

「而且，我們家後面的花生田，有一天有2、3百隻藍鵲飛過來喔」！

「真的嗎？2、300隻藍鵲！妳有拍照嗎？」

張太太笑笑，看就好了啊，不用拍照啦。

我真是俗氣的都市人。

台灣東部海岸山脈下的當歸田，因太平洋水氣翻越山嶺後，
形成雲霧繚繞，遇山谷地形後，水氣充足。

直接從太平洋吹來的純淨海風，在山谷間滯留形成豐盈的水氣，也因為這樣獨特優渥的天然環境，讓保健作物當歸、丹參能在玉里這塊乾淨土地上生根。比起進口的乾貨，新鮮的草藥更是台灣獨有的資產。

當歸是多年生草本植物，生長高度約為一公尺，開白色花朵

「我的小兒子很常生病，經常要看醫生，我還記得那一年，他的健保卡已經從A、B、C、D、E一直用到J卡了，結果我把他帶來山上住，從此以後，他的健保卡就留在J了」。一頭花白頭髮、已經退休的李博士是張大哥的「徒弟」，站在一旁說起在玉里種當歸田帶給他的快樂，同時也嘉惠了小孩的健康。

當歸最怕高溫及陽光直射，全株具有濃厚的香氣。

在秀姑巒溪靠海岸山脈一方，乾淨的土地與水源，這裡被譽為是「臺灣當歸的故鄉」，這片土地最適宜栽種藥用保健植物，在此栽種的除了生鮮無污染的當歸，還有品質優良的丹蔘。

丹蔘

台灣農業一直往精緻化發展，推廣「無毒農業」之後，現在農民積極投入藥草培植的「藥材農業」，並且與農改場合作、研究，原本不屬於台灣作物的當歸已經頗具規模；此外得天獨厚的花東縱谷地形裡，還有一種更珍貴的藥材植物已經成為另一個令人矚目的焦點，就是只有這裡才有栽種的新藥材：開著紫色花朵的「丹參」，滿山遍野的藥草在此綻放光采，台灣人真的非常幸福！

當歸、丹參是具有補氣、活血作用的溫補農產品，藥用處都是根部

平均需要九個月才能長成的丹參，一般都在高緯度高冷地區生長，因為農業單位與農民密集合作，才成為了量產的高經濟作物，這個價值高卻冷門的作物，被稱為東方維他命，對現代常出現的心血管疾病很有效果

丹蔘田以及美麗的花

價值很高的丹參，遠遠只看葉子，許多不認識它的人，光看到花朵可能會以為是薰衣草，其實這種中藥材屬於唇形科植物，主要產地是在中國四川、安徽一帶，功效是活血涼血，不過台灣目前只有花蓮縣栽種十甲的作物，照顧方式並不容易，每一個過程都要費心照顧。

 丹參(Salvia miltiorrhiza) 為唇形科草本植物，使用部位為根部。

丹參是具有很多藥理作用的活血化瘀藥

分享張大哥、李博士兩家人歸來山林的幸福，真想問自己：何時當歸！？

從台北前往玉里，來回524公里