食物密碼 文字版

• 食物從冷凍庫拿出來，你都放在冷藏室、還是室溫、或使用流水退冰？哪一種退冰的方式比較能夠維持新鮮？

• 防止食物變質、腐壞，放在冰箱就沒問題嗎？
  冰箱的保鮮抽屜、門邊、上下層的位置，有不同的用途，不同的食物該如何收納？冰箱位置對哪些食物有特別的禁忌？

• 發霉食物，還要不要吃？怎麼吃才安全？

• 長輩常說：湯滾過就可以放隔夜？這是真的嗎？

關於食物，令人困惑的迷思眾多，網路平台、社群媒體上傳佈著各種說法，邀請食品科學專家、微生物學者以科學實驗提供解答，並根據美國USDA重要提醒，一起來了解如何儲存食物、辨試食物密碼。