輕醃甜菜根

手感生活 DIY：輕醃甜菜根
作法：
1.甜菜根削皮後切成丁，加入1茶匙鹽和糖，靜置一旁。

2.等紅汁都被逼出來，洗淨。

3.再加入半匙鹽、1匙糖、檸檬汁少許，一點茶油，一點香油。

4.若喜歡軟一點的口感，可以醃久一點，甜菜根會變得較軟。

5.美味上桌嘍~

好多人喜歡甜菜根喔~

甜菜根這個食材的料理特質，就在於它美麗的「紅」色澤跟微輕的「甜」，所以掌握到這兩個特質，大致就可以享受到它帶來的色香美味。

吃法有很多，大部份的人認為生吃的方法最好，可以得到完整的酵素和營養。

1. 甜菜根活力汁

材料：甜菜根半顆（約120g）、蘋果1顆（約100g）、檸檬1顆（約30cc）、苜蓿芽100g、蜂蜜適量、開水200cc 

作法：

（1）將甜菜根洗淨削皮後切塊，檸檬擠汁，蘋果洗淨切塊，苜蓿芽洗淨瀝乾後備用。 

（2）將上述材料和開水全部投入果汁機打勻，可加點蜂蜜，趁新鮮飲用完畢。 

2.生菜莎拉：甜菜根切片作沙拉生吃，脆脆甜甜的挺好吃。

3.打新鮮蔬果汁：

(1)蕃茄+胡蘿蔔+甜菜根，

(2)蘋果+甜菜根+檸檬，

(3)甜菜根+牛蒡根+胡蘿蔔，可以隨性加些可以生吃的新鮮食材。

4.甜菜根蔬菜湯：

熬了湯，湯汁會呈現紫紅色、也給了湯頭甜味。可以和高麗菜、紅蘿蔔、馬鈴薯、洋蔥、蕃茄等等一起燉煮，可以隨意加入青花椰或西洋芹，把顏色配好，在色香味上都能很不錯的效果， 也能得到豐富的營養。

5.甜菜根羅宋湯

材料：甜菜根、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、牛肉高湯

作法：把紅蘿蔔切丁、其他材料切絲，全部丟到鍋子裡加水、高湯就可以了，或者是可以把洋蔥先用奶油炒過也行。