《從一把蔥到一張蔥油餅》

也不是真的那麼熱愛手作，尤其是發現再怎麼想做出天然無添加的食物，原料也都是外購居多，手作，充其量只是組合。 例如：想做麵包，需要麵粉，但小麥也不是自己種的；需要雞蛋，雞要自己養嗎？（後來，我們真的養雞了！） 需要糖，甘蔗即使自己能種，提煉出糖的整個過程也太費工，在現今社會分工合作下，毋須自己做到每一個步驟。 自己作，感受最深刻的無非是「一日之所需，百工斯為備」。 那今天的手作蔥油餅是怎麼回事呢？ 那天看到田裡的粉蔥在櫻花飄落下，實在太美(請原諒都市鄉巴佬第一次看到這麼白嫩的蔥從土裡冒出來，還拿了筆做比例尺對照之)，炒蔥蛋也用不完，於是，就想做成蔥油餅，將季節美味保存下來。

好美的蔥

白胖麵團

包入蔥

麵糰鬆弛後桿成長方形，先刷上一層薄薄的油，均勻灑上鹽和胡椒粉，放上蔥花時可以稍微壓一下。

鋪上大把的蔥

麵團切成長條

麵粉變麵糰

切好扮鹽

青蔥本人

心得：雖然手作很費工，但還是做得很開心，尤其吃到口中，還發現頗有層次耶。 食譜改寫自網路：

麵糰材料 水 160cc 速發酵母 3g 中筋麵粉 300g 糖 15g 沙拉油 5g 餡料 蔥（晾乾） 30-40g 鹽 3g 油、胡椒粉 適量

青蔥去掉蔥白+食用油（橄欖油、芥花油..）+鹽巴+適量白胡椒攪拌均勻

作法

1.將麵糰材料內的水加酵母、糖和沙拉油先混合一下再加入中筋麵粉 2.揉成光滑的麵糰，室溫下鬆弛約5-10分鐘，即可整形 3.麵糰鬆弛後桿成15*35公分長方形，先刷上一層薄薄的油，均勻灑上鹽和胡椒粉，放上蔥花可以稍微壓一下比較不會掉 4. 上1/3往下折，再刷一層薄油 5.下1/3往上折，切成14小塊，兩塊疊一起，用筷子在中間壓一下 6.鬆弛5-10分鐘，拿住兩端輕輕往兩邊拉，就可以拉長、包入餡料了

可以一次做很多，每一層隔烘焙紙、冷凍保存，要吃的時候不用退冰，直接下鍋煎就可以了。